Десерт «Огород для монстров»
Автор рецептаЕда
Рецепт от Михаила Горбунова, шеф-повара SOS. Café.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 300 мл | |
| ½ штук | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 80 г | |
| 4 штуки | |
| 30 г | |
| 30 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для крема взбить охлажденные сливки в густую пышную массу, добавить сок лайма и сгущенное молоко, тщательно перемешать и убрать на 1 час в холодильник.
- 2
Для шоколадной посыпки шоколад растопить вместе с маслом на водяной бане.
- 3
Отделить желтки от белков и взбить желтки вместе с сахарной пудрой и мукой до пышности и белого цвета.
- 4
Отдельно взбить белки до жестких пиков — так, чтобы они хорошо держались на венчике.
- 5
Аккуратно лопаткой смешать шоколад со взбитыми белками и желтками, стараясь не потерять объем.
- 6
Выложить получившееся тесто в форму для запекания слоем 2 см.
- 7
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
- 8
Готовый корж остудить и вручную раскрошить его в мелкую крошку.
- 9
На дно глубокой формы для подачи выложить крем, посыпать шоколадной крошкой, украсить микрозеленью, шоколадными яйцами и мармеладными насекомыми.