Драчена с ржаной мукой

Тщательно растереть в разной посуде отдельно вначале масло, затем желтки с солью (то и другое добела).

Взбить белок до устойчивых пиков.

Соединить все части, перемешать.

Постепенно подсыпать в полученную смесь предварительно перемешанную и просеянную муку и подливать понемногу молока, все время размешивая, до получения эластичного жидкого теста.

Раскалить глубокую сковороду, распустить на ней масло, влить тесто и тотчас же поставить в хорошо прогретую духовку на умеренный огонь, примерно, на полчаса.