Финский пирог с рыбой

Постепенно добавляя в муку воду, замесить тесто. Добавить размягченное масло, посолить.Тесто раскатать, сложить пополам и выставить на холод на полчаса.

Шпик нарезать кубиками, репчатый лук — крупными кусками, обжарить вместе.

Пропустить через мясорубку рыбное филе и обжаренный со шпиком лук. В фарш добавить сливки, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Тесто раскатать в прямоугольный не слишком тонкий пласт, на одну половину положить фарш, накрыть его второй половиной, защипать края и смазать их желтком. Выпекать на слабом огне в течение 3 часа, время от времени смазывая пирог смальцем.

Готовый пирог завернуть в салфетку и слегка остудить. Нарезать порционными кусками,  полить растопленным маслом и подать к столу.