Фокачча с соусом песто
Автор рецептаЕда
Рецепт от Мануэля Сурачи, бренд-шефа по пицце ресторанного холдинга Арама Мнацаканова.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 130 г | |
| 60 мл | |
| 1 г | |
| 2 г | |
| 35 мл | |
| 40 г | |
| 10 г | |
| 10 г | |
| 2 зубчика | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить соус песто. У базилика отделить жесткие стебли, листья сложить в чашу блендера.
- 2
Добавить орехи, тертый пармезан, чеснок, соль, перец и взбить блендером, постепенно, тонкой струйкой, добавив 30 мл оливкового масла.
- 3
Переложить соус в банку, закрыть и убрать в холодильник.
- 4
Приготовить фокаччу. Дрожжи развести в теплой воде, постепенно насыпать муку, вымешивая тесто до однородности. В конце добавить соль и 5 мл оливкового масла.
- 5
Собрать готовое тесто, завернуть в пленку или накрыть полотенцем и оставить подходить на 2 часа.
- 6
Затем тесто обмять, собрать в шар, снова накрыть и оставить расстояться еще на 2 часа.
- 7
Разделить тесто на 2 части, скатать каждую в круг толщиной 3 мм. На поверхности лепешек распределить песто тонким слоем, не доходя до края лепешки примерно 1,5 см.
- 8
Выпекать фокаччу строго по одной лепешке, в разогретой до 280 градусов духовке, включив функцию верхнего нагрева.
- 9
Подавать немедленно. Осташийся песто подать отдельно, чтобы можно было в него макать лепешку.