Спецпроект
Хлеб венский
Готовить:3 часа
7 порций
Автор рецептаРусудан Вакал
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность317.1 ккал
Белки8.4 г
Жиры7.7 г
Углеводы54.4 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
7 порций
| 450 г | |
| 250 мл | |
| 50 г | |
| 30 г | |
| 9 г | |
| 10 г | |
| 25 г | |
| 1 штука |
Инструкция приготовления
Готовить:3 часа
- 1
Смешать все ингредиенты и замесить тесто на 1-ой скорости миксера 6 минут и на 2-ой — 6 минут. Тесто будет очень мягким, не липнущим к рукам, полностью соберется вокруг крюка. Оставить на предварительной расстойке в слегка смазанном маслом контейнере 60 минут.
- 2
Разделить тесто на три части — по 250–300 грамм. И сформировать батоны. Заготовки надрезать поперек через каждые 5 мм, смазать яичным желтком и оставить под пленкой на окончательной расстойке 90–120 минут. Мне хватило 70 минут.
- 3
Выпекать изделия 30 минут при 240 градусах ,или до золотой корочки.
Совет по рецепту
Рецепт от Jean-Yves Guinard.
Очень вкусный хлебушек — хорош и с мясом, и с маслом, вареньем.