Спецпроект

Индийское мороженое кулфи

Готовить:2 часа

3 порции

1/1

Автор рецептаЕлена Свережева

Индийское мороженое. Оно настолько сильно отличается от привычного нам, но его вкус забыть невозможно!

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность386.3 ккал

Белки14.6 г

Жиры20.7 г

Углеводы36.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

3 порции

	1 л
	8 штук
	3 столовые ложки
	50 г

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Молоко вылить в кастрюлю с толстым дном, всыпать стручки кардамона (предварительно размятые) и дать молоку закипеть. Убавить огонь до минимума и уваривать молоко в течение примерно двух часов. Должна остаться примерно треть от начальной массы.
2
Добавить сахар и еще поварить минут 5, после этого процедить молоко. Добавить фисташки и хорошо перемешать. Дать молоку остыть и вылить в контейнер, подходящий для заморозки.
3
Поставить кулфи в морозильную камеру. Примерно через час достать и взбить миксером, чтобы не было кристаллов льда. Вернуть в морозилку. Повторить взбивание еще один-два раза. После этого разложить кулфи по формочкам и заморозить.
4
Перед подачей окунуть формочку с кулфи в горячую воду, выложить на блюдо и посыпать рубленными фисташками.

Совет по рецепту

1. Вместо фисташек можно использовать любые другие орехи на ваш вкус. 2. В кулфи можно добавлять цикорий, ваниль, корицу, я добавляю всегда корицу, получается очень вкусно. 3. Так же в кулфи можно добавить фруктовое или ягодное пюре. Я всегда добавляю банан и любой другой фрукт/ягоду по желанию. С помощью бананового пюре кулфи получается более вкуснее и нежнее, к тому же добавляется объем мороженого.