Капустный пирог с яйцом

Просейте муку и смешайте ее с сахаром, дрожжами, солью и с холодным маслом.

Разотрите до состояния крошки (как для песочного теста).

Постепенно добавьте теплое молоко (около 40 градусов).

Замесите гладкое, эластичное, мягкое тесто. Оно должно быть легко отставать от стенок и при этом сохранить нежность.

Поставьте тесто в теплое место часа на полтора. Можно включить духовку на 40 градусов и оставить тесто там.

Капусту тонко нашинкуйте, щедро посолите, немного помните и залейте кипятком. Оставьте минут на 10–15.

Слейте воду из капусты, отожмите (осторожно, не обожгитесь — капуста будет еще горячая).

В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло, обжарьте слегка капусту, минут 5–10.

Влейте в капусту молоко, убавьте огонь и тушите, пока не выпарится все молоко.

Сварите яйца вкрутую.

Порубите яйцо, смешайте с капустой.

Посмотрите, как там тест — оно должно увеличится примерно вдвое.

Достаньте тесто, отделите 2/3, раскатайте его и заполните форму, у меня обычно 26 см.

Положите начинку и закройте оставшимся тестом. Наколите вилкой, чтобы выходил пар.

Смажьте желтком, смешанным с молоком.

Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов.

Минут через 35 проверьте бочек деревянной палочной, если тесто еще не готово, а верх уже хорошо зарумянился, накройте пирог фольгой и пеките еще минут 15–20.