Карамелизированная груша
Автор рецептаКулинар 1854005
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 штуки | |
| 150 г | |
| 100 г | |
| 1 штука | |
| 200 мл | |
| 2 чайные ложки | |
| 20 г | |
| 30 г | |
| 20 г | |
| 1 чайная ложка | |
| 5 столовых ложек | |
| на кончике ножа |
Инструкция приготовления
- 1
Отделить белки от желтков. Взбить по отдельности, добавляя сахар по 45 грамм в каждое. Соединить, аккуратно перемешивая.
- 2
Добавить просеянную муку, не всю сразу, постепенно! Также аккуратно перемешать — при помешивании будет слышен звук «воздушности», главное его не забить. Добавить измельченные грецкие орехи, корицу, мускатный орех и кефир.
- 3
В кондитерский мешок поместить тесто и высаживать 4 «подушечки» круглой формы.
- 4
Поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекать минут 10–15, до образования золотистого цвета.
- 5
Грушу очистить от кожуры, убрать косточки, нарезать небольшими дольками.
- 6
На сковороду выложить оставшийся сахар (60 г); когда он полностью растопится, выложить грушу — она должна полностью быть покрыта сиропом.
- 7
Сливки взбить на средней скорости с сахарной пудрой и загустителем для сливок — через пару минут будет готов крем.
- 8
Когда подушечки остынут, кондитерским мешком выдавить крем и поставить в холодильник на 15 минут.
- 9
Оставшийся сироп на сковородке можно использовать в дальнейшем для декора. На пергаментную бумагу нанести тонкие палочки и поставить в холодильник и через минут 15 можно будет снять — у нас выйдут карамельные палочки для украшения.
- 10
Достать подушечки и выложить пару долек груш сверху, украсить карамельными палочками и присыпать белым шоколадом.