Кыстыбыи с пшеном
Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Булат Ибрагимов, бренд-шеф и совладелец бистро «Артель».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 300 г | |
| 130 мл | |
| 1 штука | |
| 30 мл | |
| 350 мл | |
| 250 г | |
| 500 мл | |
| 150 г | |
| 150 г | |
| по вкусу | |
| 15 г |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Пшенку залить молоком и водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 40 минут.
- 3
Посолить кашу по вкусу.
- 4
В чашу миксера всыпать муку, добавить 1 яйцо, сливки и 30 мл растительного масла. Вымесить однородное мягкое тесто.
- 5
Тесто подпылить мукой, переложить в миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
- 6
Лук нарезать мелкими кубиками.
- 7
В сковороде разогреть 30 грамм утиного жира, обжарить лук до золотистого цвета. Посолить и поперчить.
- 8
В готовую кашу добавить жареный лук и 40 грамм жира. Перемешать, попробовать и посолить еще, если нужно.
- 9
Отделить от теста кусочек весом около 30 грамм, обвалять его в муке и раскатать его толщиной 1 мм.
- 10
Разогреть сковородку с толстым дном и обжарить на ней лепешку, смахнув с нее лишнюю муку. Жарить примерно по 1 минуте с каждой стороны.
- 11
На половину готового кыстыбыя выложить начинку из пшена, накрыть второй половиной лепешки, сложив ее вдвое.
- 12
Смазать лепешки утиным жиром.
- 13
Подавать кыстыбыи с пшеном теплыми.