Лимонный кекс-пудинг

Для начала разогреть духовку до 175 градусов.

Смешать сахар, муку и соль, перемешать ложкой (чтобы не было комков) и отложить в сторону.

Взбить яичные желтки, масло и цедру лимона. Продолжая взбивать, добавить лимонный сок. Затем, чередуя, понемногу добавить мучную смесь и молоко, перемешивая до однородной массы.

Взбить в отдельной миске яичные белки. Осторожно добавить белки в тесто.

Выложить тесто в формочки для кексов, предварительно смазать маслом.

Налить в большую плоскую кастрюлю немного горячей воды (можно нагреть в духовке, пока разогревается) и осторожно положить формочки с тестом на водяную баню. Поставить в духовку и выпекать 40–45 минут.

Немного охладить, посыпать сахарной пудрой и подавать.