Маковый пирог на миндальной муке
Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 170 мл | |
| 20 г | |
| 450 г | |
| 600 г | |
| 8 штук | |
| 250 г | |
| 600 г | |
| 200 г | |
| 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
170 мл молока жирностью 3,2 % подогреть до 18 градусов.
- 2
В теплое молоко добавить 20 гр. дрожжей (для опарного теста нужно меньше) и перемешать, пока они не растворятся.
- 3
В смесь молока и дрожжей добавить 10 гр. сахара, затем переместить ее в дежу, если замешивать тесто при помощи миксера, и в процессе замешивания добавить еще 40 грамм сахара.
- 4
Следом добавить 600 гр. муки и 3 яйца. Потом — 150 гр. размягченного сливочного масла жирностью 82,5%. В завершение добавить 20 гр. соли.
- 5
Тесто замешивать в миксере в течение 20 минут на небольшой скорости. Если вы работаете вручную, то первый замес нужно произвести в течение пяти минут.
- 6
После первого замеса оставить тесто на 20 минут при комнатной температуре под полотенцем, чтобы оно подошло. Затем вымесить его как следует еще раз и снова оставить на 20 минут. После этого нужно вымесить его в третий раз.
- 7
Приготовить начинку: смешать мак и 400 гр. сахара и варить в течение 6 часов. Затем пропустить через мясорубку 3 раза.
- 8
Добавить в смесь миндальную муку, 4 яйца и 100 гр. сливочного масла. Все смешать. Начинка готова.
- 9
Раскать тесто, заполнить пирог начинкой и затем дать пирогу расстояться минут 20.
- 10
После этого можно смазать изделия яйцом и выпекать 20 минут при температуре 170-180 градусов.