Масляный крем шарлотт
Автор рецептаЕда
Универсальный масляный крем, особенно эффектный в сочетании с чем-нибудь хрустящим, будет хорош в тортах с безе вроде «Павловой» или «Киевского», в соседстве с пралине и шоколадной крошкой. История названия «шарлотт» доподлинно неизвестна: то ли к нему приложила руку британская королева, то ли повар, влюбленный в крестьянку, но без какой-то Шарлотты дело явно не обошлось.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 200 г | |
| 180 г | |
| 1 штука | |
| 10 г | |
| 120 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Достать из холодильника масло за 1 час до приготовления, переложить его в миску для взбивания, нарезав кусочками.
- 2
Тщательно смешать молоко с яйцом, процедить в сотейник, затем всыпать сахар.
- 3
На медленном огне при постоянном помешивании дождаться, когда сахар растворится, и, помешивая, довести сироп до закипания. Кипятить 1–2 минуты.
- 4
Остудить сироп до комнатной температуры.
- 5
Взбить масло миксером на максимальной скорости, пока оно не побелеет.
- 6
Небольшими порциями ввести в масло сироп, каждый раз тщательно взбивая крем.
- 7
Взбить крем до гладкого и блестящего состояния, когда он будет легко соскальзывать с венчика.