Медовый цимес
Автор рецептаАлексей Зимин
В чем самый цимес? В самом цимесе! Классика еврейской кухни.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 кг | |
| 1 стебель | |
| 5 штук | |
| по вкусу | |
| 10 штук | |
| 65 г | |
| 1 штука | |
| 2 столовые ложки | |
| 10 столовых ложек | |
| 2 столовые ложки | |
| 3 столовые ложки | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Оливковое и сливочное масло нагреть в средней кастрюле с толстым дном. Если цимес подается с мясом, сливочное масло нужно заменить тем же оливковым, чтобы соблюсти кашрут
- 3
Белую часть порея (вместо него можно использовать репчатый лук) нарезать тонкими кружочками, выложить в кастрюлю с коричневым сахаром, карамелизовать до золотистого цвета.
- 4
Морковь нарезать кружками. Если она очень толстая — полукружками или даже четвертинками.
- 5
Переложить ее в кастрюлю, залить на три четверти водой и тушить на среднем огне десять минут.
- 6
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками.
- 7
Натереть имбирь и цедру лимона, нарезать на четвертинки курагу.
- 8
Переложить все это к моркови (половину цедры нужно оставить), отправить туда же изюм, перемешать.
- 9
Добавить специи и мед, чуть посолить, выжать сок из лимона и снова перемешать. Тушить минут пятнадцать, пока морковь не размягчится, но яблоки не должны при этом превратиться в пюре. Снять с огня, добавить измельченные грецкие орехи, перемешать.
- 10
Подавать в качестве десерта, украсив оставшейся лимонной цедрой.