Морковный пирог с бататом
Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана Chinook Андрей Нестеренко: «В этом пироге мы на первую роль определили овощи — морковь и батат, поэтому он вышел таким необычным. У батата отчетливо сладкий, кондитерский вкус, мне он не слишком нравится в качестве гарнира, а вот в десертах как раз его вкус интригует, немного похоже на печеное яблоко».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 150 г | |
| 150 мл | |
| 250 г | |
| 100 г | |
| 50 г | |
| 2 штуки | |
| 100 мл | |
| 70 г | |
| 10 г | |
| 60 г | |
| 5 г | |
| 240 г | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Запечь батат в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
- 2
Батат остудить, размять в пюре и добавить сливки. Всыпать сахар и измельчить все блендером до состояния мусса. Пока будет готовится корж, мусс убрать в холодильник.
- 3
Для коржа взбить яйца с сахаром. Масса должна побелеть, а сахар полностью раствориться. Морковь мелко натереть. Добавить во взбитые яйца оба вида муки с разрыхлителем, морковь и специи, растительное масло и тщательно перемешать.
- 4
Залить морковное тесто в форму для запекания диаметром 22–25 см с высокими бортиками и поставить в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Готовность проверить зубочисткой: если она выходит из теста сухой, корж пропекся.
- 5
Корж остудить, разрезать вдоль на три части. Каждую часть промазать айвовым вареньем, затем нанести мусс из батата.
- 6
Сложить из коржей трехслойный пирог и украсить цукатами.