Мусс из облепихи

Облепиху промыть и откинуть на дуршлаг. Дать воде стечь, переложить ягоды в емкость и измельчить бленедером.

Влить в измельченные ягоды 400 мл воды и протереть пюре через сито.

Оставшийся в сите жмых выложить в кастрюлю и залить оставшейся водой и поставить на огонь.

Довести смесь до кипения, процедить и добавить сахар и желатин, предварительно замоченный в небольшом количестве холодной воды.

Вернуть массу с желатином на огонь и, помешивая, довести до кипения.

Остудить и смешать с облепиховым пюре, протертым ранее через сито.

Емкость с массой положить в форму, наполненную льдом или ледяной водой, и взбивать на средней скорости до образования пышной густой массы 2–3 минуты.

Разложить мусс по формочкам и поставить в холодильник на несколько часов.