Мясной пудинг

Говядину нарезать маленькими кубиками со стороной около 5 мм.

Для теста смешать смалец, муку и 2 щепотки соли до однородной массы. Добавить холодную воду и замесить тесто.

Взять две трети теста и разделить их на три части. Каждую часть раскатать в круг и выложить в формочки для кексов.

Из оставшейся трети теста раскатать три крышки для пудингов по размеру форм. Если тесто прилипает, работать влажными руками.

Говядину поперчить и посолить. Положить ее в формочки, выложенные тестом.

Накрыть формочки крышечками и влажными пальцами приклеить их к основе.

На дно кастрюли выложить тарелку вверх дном, а на нее поставить формочки. Важно, чтобы они не касались дна кастрюли.

Влить в кастрюлю горячую воду так, чтобы она доходила до середины формочек.

Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь, довести до кипения и готовить на пару 50–60 минут на небольшом огне.

Готовому пудингу дать немного остыть и достать из формочек.