Неаполитанский десерт

С апельсина и лимона снимаем цедру.

В чашке смешиваем яйца, желтки, 2 ст. л. сахара, щепотку соли, цедру и коньяк.

Порциями подсыпаем просеянную муку. В первую порцию муки следует подмешать разрыхлитель.

Когда тесто станет густым, на стол густо насыпаем муки и выкладываем на него  тесто.

На тесто кладем очень мягкие кусочки сливочного масла. Замешиваем, подсыпая оставшуюся муку.  Тесто должно быть мягким, но таким, чтобы можно было катать из него «колбаски».

Заворачиваем в пленку тесто и убираем в прохладное место на 2 часа.

Через два часа вынимаем тесто из пленки и, отщипывая небольшие кусочки, катаем тоненькие «колбаски» - не более 0,5 см шириной. И нарезаем «колбаски» кусочками.

В сковороду наливаем  растительное масло. Засыпаем кусочки теста и жарим, помешивая шумовкой, до золотистого цвета.

В другой сковороде смешиваем мед, 100 гр сахарного песка и 4 ст. л. воды. Ставим на огонь. Варим до момента растворения сахара. Следим, чтоб не закипело. Выключаем огонь.

Нарезаем цукаты кубиками.

Высыпаем в сковороду  жареные шарики и цукаты. Тщательно их перемешиваем, чтоб все хорошенько пропиталось медом.

В центр блюда ставим стакан и вокруг него формуем сладкую «горку».

Украшаем сладкой декоративной посыпкой и цукатами, нарезанными полосками.