Нежный ванильный пирог

Белки отделяем от желтков и взбиваем их до густоты со щепоткой соли.

Желтки взбиваем с сахаром и водой, затем добавляем 250 грамм молока, потом еще 250 грамм.

Затем растапливаем масло и немного остужаем его.

Масло вливаем к желткам и снова взбиваем.

Потом тремя равными частями добавляем муку и каждый раз тщательно взбиваем.

Добавляем ванилин.

Аккуратно подмешиваем белки движением сверху вниз.

Форму смазываем маслом и присыпаем мукой. ВАЖНО: форма не должна быть разъемной.

И ставим в духовку на 40–60 минут. Пирог должен сверху подрумяниться, а содержимое слегка колыхаться.