Низкоуглеводные цукаты

Очистить апельсины и лимоны. Нарезать апельсиновые и лимонные корки на широкие полоски, по 3–4 см: так удобнее варить.

Взвесить корки перед вымачиванием и результат записать.

Замочить корки в холодной воде на 2–3 дня. Воду нужно менять 2–3 раза в день. Это нужно делать для того, чтобы убрать излишнюю терпкость и горечь корок.

Прокипятить корки 2 раза по 5 минут, сливать воду после каждого кипячения.

Выложить корки на противень и засыпать эритритом, равным по массе цитрусовым коркам.

Теперь корки надо высушить. Поставить противень в духовку на 100 градусов и время от времени перемешивать, пока вся жидкость не испарится. Духовка может быть приоткрыта.

Дать цукатам остыть, а после нарезать.

Хранить в морозилке.