Печенье с начинкой «Эспрессо»

Разогрейте духовку до 175 С.

Взбейте масло, сахар, ваниль и яйцо в большой миске  электрическим миксером на средней скорости или с помощью ложки. Вмешайте муку, какао и соль.

Из теста сформируйте шарики диаметром 2,5 см. Поместите на несмазанный противень на расстоянии порядка 5 см друг от друга. Надавите на центр каждого печенья большим пальцем руки или концом деревянной ложкой, но не продавливайте до самого противня.

Выпекайте 7-11 минут или до тех пор пока края не затвердеют. В случае необходимости быстро переделайте углубления концом деревянной ложки. Сразу же переложите с противня на проволочную решетку.

Дайте полностью остыть в течение порядка 30 минут. Тем временем приготовьте начинку «Эспрессо».

Начинка «Эспрессо»: смешайте взбитые сливки с быстрорастворимым эспрессо в литровой кастрюле. Разогрейте на среднем огне, периодически помешивая, до растворения эспрессо и образования пара. Снимите с огня, добавьте шоколадную стружку, перемешивайте, пока шоколад не растает. При желании добавьте ликер. Охладите в течение 10 минут или до загустения.