Перечное печенье пипаркукас
Автор рецептаЕда
Рецепт от Тараса Кириенко, шефа винного бара Touche.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 4 штуки | |
| 4 штуки | |
| 1 чайная ложка | |
| ¼ чайных ложек | |
| ¼ чайных ложек | |
| ⅛ чайных ложек | |
| ¼ чайных ложек | |
| 450 г | |
| 2 г | |
| по вкусу | |
| 1 штука | |
| 150 г | |
| 75 мл | |
| 25 мл | |
| 150 г | |
| 50 г | |
| 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Измельчить специи в ступке. Просеять муку с содой и солью. Приготовить сироп: из 150 грамм сахара сделать карамель. Для этого насыпать сахар в сотейник и растопить до образования карамели. Когда карамель будет насыщенного цвета, постепенно добавить воду и квасное сусло. Вымешать, добавить мед и проварить.
- 2
Добавить масло, нарезанное кубиками, 1 столовую ложку специй для печенья и вымешать в однородную массу. Снять с огня. Дать немного остыть. Далее понемногу добавить просеянную муку (0,5 часть), постоянно помешивая.
- 3
Снять с огня. Дать немного остыть. Далее понемногу добавить просеянную муку (0,5 часть), постоянно помешивая.
- 4
Дать еще немного остыть и затем ввести яйцо и оставшуюся муку. Вымешать тесто на доске. Если необходимо, добавить еще немного муки.
- 5
Готовое тесто замотать в пищевую пленку и положить в холодильник на 2 часа (можно на сутки и более). Достать из холодильника. Раскатать тесто в тонкий пласт.
- 6
Вырезать формочкой, положить на противень с пергаментом и испечь на 180 градусах 6–10 минут (в зависимости от толщины).