Петербургские пышки
Автор рецептаЕда
Пышки — жареные во фритюре кусочки теста иклассический русский десерт. В России у пышек долгая история. Первые упоминания о них относятся к XVII веку, когда пышки оказались в меню царя Алексея Михайловича. В Санкт-Петербурге первые пышечные появились в начале 1900-х годов, и с тех пор они стали настоящим символом города. Классические вкусные пышки готовят без использования сливочного масла, в отличие от пончиков, а тесту дают побродить совсем недолго: от 5 до 30 минут. Затем его раскатывают в тонкий пласт, из которого вырезают кругляшки одинакового диаметра. Готовые пышки иногда посыпают сахарной пудрой и едят горячими, запивая кофе, чаем или бочковым кофе — смесью из молотого кофе, цикория и сгущенного молока. Петербуржцы говорят, что срок жизни пышки — 10 минут, потом она перестает хрустеть и теряет свой шарм, поэтому есть их нужно немедленно.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 530 г | |
| 1 штука | |
| 16 г | |
| 310 мл | |
| 60 г | |
| 30 мл | |
| 5 г | |
| 1 л | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредеинты.
- 2
Дрожжи развести в теплой воде с добавлением сахара и оставить на 5 минут.
- 3
Добавить муку.
- 4
Добавить яйцо и масло и замесить тесто.
- 5
Вымешивать около 7 минут, добавить растительное масло и вымешивать еще минут 10.
- 6
Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на на 2-3 часа. Оно должно увеличиться втрое.
- 7
Слегка обмять поднявшееся тесто, и снова оставить расстаиваться. Когда оно поднимется до прежнего объема, раскатать и вырезать пышки при помощи двух круглых форм разного диаметра.
- 8
Обжарить пышки в разогретом растительном жире с двух сторон.
- 9
Выложить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
- 10
Готовые пышки обильно посыпать сахарной пудрой и тут же подавать.