Пирог Анке
Автор рецептаЕда
Этот рецепт достался Толстым от доктора Анке, который был другом и сослуживцем отца Софьи Андреевны. Готовили его в семье регулярно, на все праздники. На самом деле, это обычный лимонный тарт, ничего уникального в нем нет
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 400 г | |
| 300 г | |
| 300 г | |
| 3 штуки | |
| 50 мл | |
| 2 штуки | |
| 3 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Перетереть муку с 200 граммами масла и 100 граммами сахара до состояния мокрого песка.
- 2
Переложить эту массу в чашу миксера, добавить 3 желтка и начать замешивать тесто.
- 3
Добавить 50 мл ледяной воды и продолжить замешивать тесто.
- 4
Тесто должно собраться воедино и отходить от стенок чаши.
- 5
Готовое тесто обернуть пленкой и убрать в холодильник на час.
- 6
100 грамм масла комнатной температуры в сотейнике взбить с яйцами.
- 7
Добавить 200 грамм сахара и цедру двух лимонов.
- 8
Из всех трех лимонов выдавить сок и добавить его в сотейник.
- 9
Поставить сотейник на огонь и, постоянно помешивая венчиком, довести до густоты меда.
- 10
Тесто разделить пополам, раскатать одну часть. Вторую половину теста можно заморозить до следующего раза.
- 11
Раскатанное тесто выложить в форму для выпечки.
- 12
Накрыть бумагой для выпечки и на нее высыпать груз, в качестве груза лучше всего подходит сухая фасоль. Отправить форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.
- 13
Убрать с готового коржа бумагу с грузом и влить лимонный крем.
- 14
Вернуть пирог в духовку еще на 30 минут или пока не схватится начинка. Если бортики теста начинают подгорать, накрыть форму фольгой.
- 15
Готовому пирогу Анке дать полностью остыть, прежде чем нарезать его и подавать к чаю.