Пудинг «Споттед дик»
Автор рецептаЕда
«Споттед дик» или spotted dick — один из лучших и самых известных английских пудингов. Название можно перевести весьма вольно и неприлично, но на самом деле слово «дик» в XIX веке и обозначало пудинг. Пятнышки на его поверхности — от ягод и сухофруктов, так и родилось название. Интересный факт, этот рецепт пудинга так же называли железнодорожным пирогом или же «пятнистым или пегим псом». А в меню британского парламента этот классический пудинг и вовсе во избежание неприятных коннотаций назвали «пятнистым Ричардом». В викторианскую эпоху это блюдо считалось дешевым и сытным. Традиционный «споттед дик» готовят из муки, молока и сала с добавлением изюма, сущетвовал и более праздничный рецепт пудинга с сахаром и сахарной пудрой. В наше время сало чаще заменяют сливочным маслом и иногда для нежности и рыхлости добавляют в рецептуру яйцо. Мы приготовили максимально аутентичный рецепт пудинга «споттед дик».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 100 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 300 г | |
| 10 г | |
| 150 г | |
| 180 мл | |
| 75 г |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Залить сухофрукты водой, поставить на огонь, довести до кипения и снять. Оставить охладиться в течение 15 минут, затем слить воду.
- 3
Просеять муку.
- 4
Втереть в муку масло руками, чтобы тесто напоминало песок.
- 5
Добавить сахар и сухофрукты и перемешать, постепенно вливая молоко, чтобы объединить тесто.
- 6
Смазать формы сливочным маслом и поместить в них тесто.
- 7
Накрыть пудинг кругом из бумаги, смазанной стороной вниз.
- 8
Затем накрыть фольгой, и обмотать каждую форму веревкой, соорудив ручку для удобства.
- 9
В большую кастрюлю установить тарелку или что-то похожее вверх дном. Сверху поставить формы с тестом и влить горячую воду, чтобы уровень воды доходил до середины форм. Накрыть крышкой, поставить на огонь и варить около часа.
- 10
Вытащить из кастрюли формы и дать им остыть. Подать.
- 11
Затем достать пудинг и подавать.