Разноцветный блинник

Смешать дрожжи с мукой.

Добавить теплое молоко и пиво комнатной температуры.

Хорошо перемешать, накрыть полотенцем и дать подняться в теплом месте в течение 1 часа.

Морковь отварить или запечь при 180 градусах, завернув в фольгу, 40 минут. Очистить, измельчить с помощью блендера.

Шпинат положить на горячую сковородку, выпарить всю жидкость, измельчить в пюре, отложить в отдельную миску.

3 яйца взбить в пену, добавить сахар, соль и сметану, еще раз взбить, смешать с опарой.

Разделить тесто пополам. В одну часть добавить морковное пюре, в другую — шпинат.

Дать подняться 20 минут.

Выпечь блины, смазывая сковородку сливочным маслом (я смазала один раз; сковороду с антипригарным покрытием можно не смазывать).

Готовые блины складывать в кастрюлю под крышку.

Взбить оставшиеся яйца со щепоткой соли.

Смазывая каждый блин взбитым яйцом.

Уложить их в форму для выпечки друг на друга стопкой попеременно: морковные и шпинатные.

Верхний блин также смазать яйцом.

Запекать в духовке при 220 градусах 10 минут.

Готовый блинник подавать с кусочками селедки, зеленым луком.