Рыбные маффины

Рыбу обмыть и обсушить. Нарезать филе маленькими кусочками, посолить, поперчить и перемешать с яйцом. Понемногу подсыпать столько панировочных сухарей, чтобы получилась масса консистенции густой сметаны.

Помидор нарезать кружочками.

Нагреть духовку до 180 градусов. Формочки для кексов смазать сливочным маслом. Разложить в формочки рыбную массу, сверху уложить помидоры. Посыпать тертым сыром.

Запекать в духовке 15 минут.

Слегка смазать маффины майонезом и поставить в духовку на 5 минут.

Готовые маффины посыпать колечками зеленого лука.