Рыбник с целым судаком

Рыбу вымыть, выпотрошить, высушить бумажным полотенцем, вынуть кости.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Тесто раскатать овалом толщиной примерно 1,5 см.

В центр выложить целиком рыбу (то, что от нее осталось после обработки).

Лук порезать кольцами, петрушку порубить, выложить сверху на рыбу.

Сверху положить тонкие пластинки хорошо охлажденного сливочного масла.

Противоположные края теста соединить, защипнуть красиво. Оставить расстаиваться под полотенцем 20 минут.

Наколоть пирог сбоку и сверху вилкой в нескольких местах, смазать желтками.

Выпекать примерно 2 часа (может понадобиться накрыть ближе к концу сверху бумагой).

Подавать ТОЛЬКО горячим с бульоном!