Самса
Автор рецептаЕда
Самса — небольшие пирожки треугольной формы из пресного теста, которые принесли с собой кочевники из Центральной Азии. У самсы много родственников: татарский эчпочмак, индийская самоса, французский рисоль и так далее. Суть этого блюда проста: в большинстве случаев тесто треугольной формы и мясная начинка. Можно приготовить самсу из готового слоеного теста — получится менее аутентично, но быстро. А вообще самсу чаще всего пекут из домашнего теста с бараниной, можно использовать и говядину, и курицу, а можно и вовсе приготовить облегченный вариант и начинить пирожки овощами. Например, тыквой. Перед вами классический рецепт самсы с бараниной.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 500 г | |
| 250 мл | |
| 100 г | |
| 500 г | |
| 500 г | |
| 1 чайная ложка | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
В чаше миксера смешать теплую воду, 5 грамм соли и муку, замесить тесто.
- 3
Скатать его в шар, накрыть миской и оставить на 30 минут.
- 4
Раскатать тесто в тонкий пласт, смазать его топленым маслом и скатать в плотный рулет.
- 5
Разрезать рулет на восемнадцать равных частей, каждую из которых немного приплюснуть, выложить на противень или доску, накрыть пленкой и убрать в морозилку на 30 минут.
- 6
Нарезать баранину мелкими кубиками со стороной 5 мм, измельчить лук.
- 7
Смешать мясо с луком, добавить чайную ложку соли, перец и зиру.
- 8
Раскатать заготовки из теста в круглые пласты толщиной около 1 мм.
- 9
выложить на них фарш и закрыть их внахлест, придавая самсе треугольную форму. Уголки треугольников немного загнуть и прижать.
- 10
Выложить самсу на противень швом вниз, смазать взбитым желтком и посыпать кунжутом. Выпекать 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
- 11
Подавать самсу горячей.