Шоколадный пирог с жидким центром

Нагрейте духовку до 160 градусов. Форму для пирога смажьте маслом и присыпьте мукой.

Белки и желтки разделите. В желтки добавьте столовую ложку воды и сахар. Взбейте на высокой скорости до легкой кремовой массы.

Добавьте растопленное сливочное масло, ванилин и соль. Продолжайте взбивать до однородной массы.

Смешайте какао и муку и добавьте постепенно в основную массу. Влейте нагретое (теплое) молоко. Взбейте все до однородности.

Теперь вымойте венчик от миксера и им взбейте белки с уксусом до устойчивых пиков. Постепенно введите белки в тесто.

Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте около 60 минут. В центре пирог будет слегка жидким, но это нормально.

Полностью остудите и нарезайте.