Торт «Рыжик»
Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 135 г | |
| 20 г | |
| 150 г | |
| 2 ½ штуки | |
| 2 г | |
| 3 г | |
| 5 мл | |
| 155 г | |
| 250 мл | |
| 10 г | |
| 5 г | |
| 140 г | |
| 140 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сливочное масло (35 г), мед и сахар (100 г) растопить на водяной бане, смешав до однородности.
- 2
Добавить полтора яйца (65 г), лимонную кислоту, соду, просеянную муку (145 г) и заварить тесто на водяной бане.
- 3
Остудить до комнатной температуры и отправить в холодильник минимум на 1 час.
- 4
Разделить тесто на пять равных частей и раскатать в тонкие круги.
- 5
Выпекать коржи в разогретой до 200 градусов духовке 7–10 минут. Пока они теплые, коржи обрезать в ровные круги. Обрезки сохранить. Коржи полностью остудить.
- 6
Приготовить крем. Влить в сотейник молоко и разогреть, не доводя до кипения.
- 7
Яйцо с ванильным и обычным сахаром (50 г) взбить миксером до пышности, масса должна вдвое увеличиться в объеме.
- 8
Тонкой струйкой, не переставая размешивать, влить в яичную массу теплое молоко.
- 9
Добавить муку (10 г), кукурузный крахмал, перемешать и перелить в сотейник.
- 10
Поставить на самый тихий огонь и заварить, помешивая. Когда крем начнет густеть и появятся первые пузырьки, выключить огонь. Крем охладить, накрыв пленкой в контакт.
- 11
Сливочное масло (100 г) взбить до пышности, добавить сгущенное молоко и сметану. Снова взбить до однородности.
- 12
Добавить получившуюся массу в остывший крем и взбить до однородности.
- 13
Собрать торт. Прослоить коржи кремом, верх и бока торта обсыпать крошкой из обрезков коржей. Убрать торт в холодильник минимум на 3 часа, а лучше — на ночь.