Трубочки с белковым кремом
Автор рецептаДина Артурова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 штука | |
| 50 мл | |
| 100 г | |
| 2 штуки | |
| 2 куска |
Инструкция приготовления
- 1
Каждую пластину слоеного теста раскатать до прямоугольника длиной около 27–30 см.
- 2
Нарезать на длинные полоски толщиной примерно 2,5 см.
- 3
Из кондитерской бумаги нарезать треугольники, из которых свернуть кулечки-корнетики. Это будущие насадки для трубочек.
- 4
Обернуть каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга). Положить на противень.
- 5
Смазать взбитым яйцом (желтком). Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 20–25 минут.
- 6
Приготовить белковый крем (итальянскую меренгу). Для этого воду с сахаром нагревать до температуры 118 градусов (или до пробы на средний шарик). Белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены. Влить в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет.
- 7
Переложить белковый крем в кондитерский мешок и наполнить им трубочки.