Тыквенное парфе
Автор рецептаЕда
Рецепт от шеф-кондитера ресторана «Erwin. Река» Варвары Михайловой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 800 г | |
| 100 мл | |
| 100 г | |
| 350 мл | |
| 5 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| по вкусу | |
| 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Тыкву очистить от кожуры, нарезать кубиками в 5 см.
- 2
Выложить тыкву на противень, накрыть фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Если тыква осталась жестковатой — вернуть противень в духовку еще минут на 5–10. Тыква должна стать очень мягкой, но не поджариться.
- 3
Тыкву остудить, переложить в блендер, добавить сироп и взбить в однородную массу.
- 4
Приготовить мусс. Сливки взбить отдельно в воздушную массу. Затем соединить со сливочным сыром, сгущенкой и ванилином. Аккуратно, чтобы не утратить воздушность, взбить до однородности.
- 5
Печенье поломать на небольшие кусочки, разложить в креманки. На печенье разложить сладкое тыквенное пюре, затем — сливочный мусс. Украсить безешками и рублеными фисташками.