Тыквенный чизкейк
Автор рецептаЕда
Рецепт Андрея Павлова, шеф-кондитера ресторана Disput.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 180 г | |
| 240 г | |
| 80 г | |
| 6 штук | |
| 350 г | |
| 3 г | |
| 100 г | |
| 1 кг | |
| 5 г | |
| 50 мл | |
| 400 г | |
| 150 г | |
| 100 г | |
| 4 мл | |
| 100 г | |
| 100 мл | |
| 190 г | |
| 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Сначала приготовить тесто. Масло сливочное и 120 грамм пудры взбить венчиком. В эту массу добавить два яйца и перемешать до однородной массы. Затем добавить муку и соль.
- 2
Тесто раскатать и выпекать 15 минут при 180 градусах.
- 3
Готовое тесто измельчить блендером и смешать со сливочным маслом и 50 граммами сахара.
- 4
Выложить тесто в форму с высоким бортом и выпекать 15 минут при температуре 180 градусов. Остудить.
- 5
Приготовить сырную массу. Почистить тыкву, нарезать крупным кубиком.
- 6
Смешать тыкву с маслом и специями, выпекать 30 минут при 180 градусах.
- 7
Затем измельчить тыкву блендером и протереть через сито.
- 8
Смешать тыкву с сыром, сметаной, сахарной пудрой, ванилью и яйцами.
- 9
Полученную сырно-тыквенную массу вылить на песочное тесто и выпекать 90 минут при температуре 100 градусов. Остудить и нарезать на порции.
- 10
Теперь приготовить облепиховое кули. Пробить в блендере облепиху, воду и сахар. Довести до кипения и процедить через сито.
- 11
И последняя составляющая блюда — карамель с тыквенными семечками. Карамелизировать сахар на сковороде, добавить семечки, выложить на силиконовый коврик.
- 12
На тарелку выложить кули, сверху — чизкейк. Украсить карамелью с тыквенными семечками.