Воздушный мусс из шоколада

Растопить горький шоколад (не менее 70%) на водяной бане, добавить сахарную пудру и слегка остудить.

Добавить к шоколаду желтки и все тщательно перемешать.

Белки взбить в крепкую пену.

Небольшими порциями ввести взбитые белки в шоколадную массу, разложить приготовленный мусс по порционным формочкам или стаканам.

Поставить охлаждаться в холодильник минимум на полтора часа. Подавать украсив малиной или взбитыми сливками.