Зеленые блины

Петрушку бланшировать 2 минуты в горячей воде, вынуть, сразу опустить в воду со льдом.

Затем хорошо отжать и пропюрировать вместе с молоком. Затем добавить остальные составляющие.

Еще раз взбить и оставить смесь на 30 минут.

Блины печь на довольно маленьком огне только с одной стороны, до полного пропекания блина.

Таким образом блин остается зеленым и гладким.

Для начинки я делала сливочный мусс с желатином. При нарезке он не мажется и не течет.