Арбузный мед
Автор рецептаЕда
Арбузный мед также известен под именем «нардек», или nardank, что в переводе с турецкого означает «сироп из гранатового сока». Традиционно его готовят жители Средней Азии, для которых спелый арбуз — это то же, что для жителя средней полосы России яблоко. Скорее всего, среднеазиаты заимствовали рецепт сиропа у турок и переделали его под себя. По структуре это блюдо действительно похоже на мед, только делается не пчелами, а людьми: арбузный сок очищают и упаривают до тягучей консистенции. Приготовить вкусный арбузный мед очень просто с помощью нашего рецепта, но есть нюанс: для получения 1 кг нардека требуется как минимум 16 кг арбузов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 14 кг | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Арбуз помыть, обсушить
- 2
Разрезать на четыре части в тазу, чтобы не потерять сок.
- 3
Отделить мякоть от корок и помять ее толкушкой.
- 4
Протереть арбузную массу через сито, чтобы избавиться от семян.
- 5
Затем переложить арбузное пюре в марлю или кухонное полотенце и отжать сок в толстотенную кустрюлю.
- 6
Абрузный сок довести до кипения на сильном огне, помешивая.
- 7
Снять пену, снова процедить через марлю.
- 8
Поставить сок на медленный огонь и варить 4–5 часов на медленном огне, часто помешивая. Сок должен увариться в 5–6 раз.
- 9
Чтобы проверить готовность арбузного меда, капнуть капельку сиропа на холодное блюдце, если капля растекается или растекается очень медленно, мед готов. Готовый арбузный мед переложить в стеклянную банку
- 10
Хранить арбузный мед в холодильнике.