Домашний кетчуп
Автор рецептаЕда
Классический рецепт, который стоит принять за основу разных ингредиентов. В нем удачное соотношение сладости и кислоты, интересные карамельные нотки от гвоздики и коричневого сахара и нет излишней кислоты, потому что вместо обычного уксуса мы использован яблочный.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 кг | |
| 4 штуки | |
| 1 штука | |
| 1 штука | |
| по вкусу | |
| ¼ чайных ложек | |
| 1 ½ чайных ложек | |
| 180 мл | |
| 100 г | |
| 1 головка | |
| 1 зубчик |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Помидоры крупно порубить.
- 3
Лук и чеснок нарезать.
- 4
Сложить гвоздику, лавровый лист, палочку корицы, хлопья чили и душистый перец в марлю. Закрепить куском кухонной бечевки.
- 5
В 5-литровую кастрюлю выложить помидоры, лук, чеснок и марлю со специями. Добавить соль, сахар и уксус. Если хочется острый кетчуп, добавить еще немного хлопьев чили.
- 6
Поставить смесь на средний огонь и готовить, пока помидоры не станут мягкими, а лук — прозрачным и мягким (около 30 минут).
- 7
Спустя 30 минут выбросить мешочек со специями, а содержимое кастрюли пюрировать погружным блендером.
- 8
Процедить кетчуп через мелкое сито, чтобы избавиться от семян и кожицы. Перелить процеженную смесь обратно в кастрюлю. Готовить кетчуп на слабом огне еще около 30 минут, пока смесь не загустеет до желаемой консистенции.
- 9
Перелить готовый кетчуп в чистые банки или бутылки с широким горлышком.
- 10
Хранить кетчуп в герметичной стеклянной емкости в холодильнике до 3 недель.