Капуста по-гурийски
Автор рецептаЕда
Рецепт от Марины Мартиашвили, бренд-шефа грузинских лавок «Оджахури».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 4 кг | |
| 1500 г | |
| 300 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 400 г | |
| 30 г | |
| 250 г | |
| 4 л |
Инструкция приготовления
- 1
Капусту очистить от верхних листьев, разрезать кочан по кочерыжке на четвертины, затем — толстенькими «арбузными» дольками. Кочерыжку не срезать.
- 2
Свеклу можно отварить минут 20, до полуготовности, а можно оставить сырой. Очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками. Если свекла маленькая — не мельчить и нарезать ее просто кружочками.
- 3
Чеснок очистить, зубчики разрезать пополам или оставить целиком.
- 4
Перец крупно нарезать поперек, семена не удалять.
- 5
Укроп и листовой сельдерей крупно порубить или оставить целиком.
- 6
Черешковый сельдерей крупно нарезать или поломать черешки руками так, чтобы они влезли в банку.
- 7
Все овощи и зелень уложить слоями в эмалированную (стеклянную, глиняную) посуду, стараясь набить ее как можно плотнее.
- 8
Соль развести в 2 л воды, добавить уксус, довести до кипения.
- 9
Залить содержимое посуды горячим или остывшим рассолом и поставить под гнет.
- 10
Капуста будет готова примерно через неделю. А если вы добавили уксус, то дня через 3.