Огурцы с эстрагоном
Автор рецептаГеография на вкус с Никой Ганич
Крепкий, душистый рассол с обилием трав (есть и смородина, и эстрагон, и вишня) и хрустящие огурцы. Рецепт из тверского ресторана «Причал».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 кг | |
| 3 штуки | |
| 2 штуки | |
| 2 штуки | |
| 2 штуки | |
| 30 г | |
| 5 зубчиков | |
| 1 стебель | |
| 2 штуки | |
| 5 штук | |
| 1 ½ л | |
| 60 г | |
| 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Чтобы огурцы получились хрустящими, нужно наколоть их зубочисткой в нескольких местах и замочить в очень холодной воде на 1–2 часа.
- 2
На дно банки уложить зонтики укропа, листья смородины, вишни, хрена, нарезанный дольками корень хрена, зубчики чеснока, эстрагон, плотно уложить огурцы, сверху накрыть еще одним листом хрена и лавровыми листьями, насыпать перец горошком, залить холодным рассолом.
- 3
Для рассола в холодной воде растворить соль и сахар.
- 4
Огурцы поставить в темное теплое место на два дня. Затем убрать в холодильник.