Спецпроект
Окара (соевая пульпа)
Готовить:20 минут
2 порции
Автор рецептаsva65
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность381 ккал
Белки34.9 г
Жиры17.3 г
Углеводы17.3 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
2 порции
| 200 г | |
| 1 л |
Инструкция приготовления
Готовить:20 минут
- 1
Перебрать и хорошо промыть бобы сои.
- 2
Замочить сою на 12 часов в 0,5 литра чистой воды.
- 3
Слить воду еще раз и промыть соевые бобы.
- 4
Засыпать бобы в чашу блендера, залить 0,5 литра чистой холодной водой. Вода должна быть на 3–4 см выше уровня соевых бобов. Измельчить соевые бобы в блендере в течение 4 минут.
- 5
Полученную массу хорошо отжать. Сложить в холщовый мешочек или в сложенную в несколько слоев марлю.
- 6
Полученная отжатая масса является окарой.
- 7
Сцеженная жидкость это соевое молоко. В дальнейшем из него можно получить тофу или использовать как основу для супа.
Совет по рецепту
Есть другой способ изготовления окары. В измельченные соевые бобы добавить 0,5 литра чистой воды и поставить на огонь. Постоянно помешивая деревянной лопаткой (соевое молоко пригорает), довести до кипения и кипятить на медленном огне до 4 минут. Отваренную массу хорошо отжать.
Из-за высокого содержания влаги и питательных веществ окара очень склонна к гниению и брожению. Если массу отварить, то окара хранится в холодильнике до 3–4 дней.