Салат из перца с чесноком
Автор рецептаЕда
Перец бывает сладким, острым, свежим, сушеным. Но главный вид для консервации — это перец грунтовой, слегка вытянутый, глянцевый и пахучий, который наводняет прилавки в самом начале осени и исчезает к октябрю. В этот момент его нужно поймать и заключить в банку вместе с самыми элементарными приправами вроде чеснока и розмарина. С ними красные сладкие стручки расцветут и заблагоухают, а вы, доставая зимой из холодильника очередную баночку с перечным салатом, сможете в пять минут приготовить завтрак (добавив заключенный в ней перец в омлет), небанально подать макароны (взбив перцы с блендере с оливковым маслом и зеленью) и, конечно, украсить этим ярким декором тарелку с любой колбасной и ветчинной нарезкой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 кг | |
| 500 мл | |
| 100 г | |
| 100 мл | |
| 1 столовая ложка | |
| 2 зубчика | |
| 200 мл | |
| 4 веточки |
Инструкция приготовления
- 1
Разложить перец на застеленном пергаментом противне.
- 2
Отправить в разогретую до 230 градусов духовку на 30 минут. Время от времени перцы переворачивать.
- 3
В небольшом сотейнике смешать воду, сахар, уксус, соль. Добавить разрезанные вдоль пополам зубчики чеснока. Довести до кипения и снять с огня.
- 4
Добавить в воду со специями оливковое масло, перемешать.
- 5
Запеченные перцы разложить в стерилизованные банки вместе с листиками розмарина. Залить горячим маринадом.
- 6
Закрыть банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и дать им остыть при комнатной температуре. Хранить в темном прохладном месте.