Сало в луковой шелухе и специях

Собрать луковую шелуху, взяв только верхний слой луковиц.

Хорошо промыть шелуху.

Залить 2 литрами воды.

Добавить соль.

Добавить кориандр.

Добавить лавровый лист.

Порезать сало с мясной прослойкой на крупные куски.

Варить сало вместе с луковой шелухой и специями в течение 40 минут. После чего остудить и в этом же рассоле оставить в холодильнике на 10–12 часов.

Чеснок измельчить.

Сало достать из рассола, обсушить бумажным полотенцем и натереть чесноком со всех сторон.

Соединить 2 столовые ложки паприки, 2 столовые ложки хмели-сунели и любимые приправы для мяса по вкусу.

Обвалять куски сала в специях, завернуть в фольгу и отправить в холодильник на 2 часа.

Нарезать тонкими ломтиками и подавать.