Яблочная горчица
Готовить:1 час
20 порций
Автор рецептаЕда
Рецепт Антона Рубцова, шеф-повара ресторана «Гроза» (Кострома).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность88.2 ккал
Белки0.4 г
Жиры0.5 г
Углеводы20.8 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
20 порций
| 1 кг | |
| 300 г | |
| 200 мл | |
| 42 г | |
| 2 г | |
| 240 мл |
Инструкция приготовления
Готовить:1 час
- 1
Растворить агар-агар в воде и пробить блендером, чтобы не было комочков.
- 2
Положить в воду с агар-агаром сахар, налить белый винный уксус. Из полученной смеси сварить сироп — 15 минут на медленном кипении.
- 3
Яблоки очистить от кожуры, избавить от сердцевины и нарезать небольшим кубиком.
- 4
Погрузить яблоки в сироп и варить их 30 минут на медленном огне.
- 5
Когда яблоки будут готовы, добавить к ним горчицу и тщательно перемешать.
- 6
Подавать на стол в холодном виде и, например, с твердыми и мягкими сырами.