Аджапсандали
Автор рецептаЕда
Традиционный аджапсандали (ajapsandali), он же аджапсандал, любят в Грузии, Азербайджане, Армении — да вообще по всему Кавказу и Закавказью. И в России, разумеется, тоже. По поводу того, как готовить вкусный аджапсандали, есть два мнения. Одни готовят его в манере, напоминающей современный рататуй: укладывая овощи слоями. Другие устраивают из жареных овощей праздничную мешанину (и часто эта версия носит название мангал-салата). Наш вариант рецепта — второй, и это очень просто, но овощи приготовлены не на открытом огне, а дома, в казане.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 штуки | |
| 1 штука | |
| 1 штука | |
| 3 штуки | |
| 1 штука | |
| 4 зубчика | |
| 3 головки | |
| 50 г | |
| 50 г | |
| 50 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны нарезать крупно, щедро посыпать солью, перемешать и оставить на 20 минут.
- 2
Затем промыть их водой и отжать.
- 3
Нарезать лук крупной соломкой.
- 4
Крупно нарезать перец.
- 5
Также крупно нарезать помидоры.
- 6
Измельчить чеснок.
- 7
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
- 8
Добавить к луку измельченный чеснок, нарезанные перцы и помидоры.
- 9
В отдельной сковороде обжарить баклажаны на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавить их к овощам. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 30–40 минут.
- 10
Добавить к овощам рубленую зелень.
- 11
Подавать горячим или холодным.