Баклажаны по-бессарабски
Автор рецептаЮлия Быстрова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 6 штук | |
| 3 штуки | |
| 4 штуки | |
| 1 штука | |
| 3 зубчика | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 чайная ложка | |
| 4 столовые ложки | |
| 2 чайные ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны и перец помыть, обтереть салфеткой и целыми выложить на противень. Отправить овощи в разогретую до 180 градусов духовку и печь до тех пор, пока они не станут совсем мягкими и даже местами — покроются темной корочкой.
- 2
Пока пекутся баклажаны и перцы, подготовить лук. Крупную красную луковицу нарезать не очень мелко, сложить в миску, добавить две чайные ложки бальзамического уксуса и чайную ложку сахара, перемешать.
- 3
Помидоры залить кипятком, затем очистить от кожи.
- 4
Баклажаны и перцы извлечь из духовки. Баклажаны сложить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить минут на 10. Перцы аккуратно очистить от кожицы (если они достаточно пропеклись, это будет легко сделать).
- 5
Баклажаны вынуть из кастрюли с водой, очистить от кожи и обязательно как следует отжать, чтобы ушла горечь.
- 6
Баклажаны, перцы и помидоры порезать довольно крупными кубиками (баклажаны чуть крупнее, чем перец и помидоры). Это важно, поскольку именно благодаря крупной нарезке достигается грубовато-свежий вкус блюда.
- 7
Чеснок порезать мелко, посыпать крупной солью и подавить столовой ложкой, добавить к овощам.
- 8
Добавить соль, свежемолотый черный перец.
- 9
Полить ароматным подсолнечным маслом и перемешать.