Спецпроект
Баклажановая икра с чесноком
Готовить:1 час 30 минут
4 порции
Автор рецептаgalina riabinina
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность72 ккал
Белки3 г
Жиры0.3 г
Углеводы14.9 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| 2 штуки | |
| 1 штука | |
| 3 штуки | |
| 1 головка | |
| по вкусу | |
| 3 зубчика |
Инструкция приготовления
Готовить:1 час 30 минут
- 1
Баклажаны проткнуть, чтобы не лопнули, и запечь в духовке при 180 градусах до мягкости (час–полтора в зависимости от размера). Перцы запечь целиком на той же температуре полчаса. Помидоры целиком запечь там же, 10 минут. Снять со всех овощей шкурки. Порубить все вместе на крупные куски.
- 2
Обжарить лук на растительном масле. Добавить туда остальные овощи и тушить до испарения влаги на небольшом огне. Затем масса будет подгорать, если не помешивать. В это время добавить зелень и выдавить чеснок, соль.
- 3
Перемолоть все в блендере и вернуть обратно на сковородку еще на несколько минут, постоянно помешивая.
Совет по рецепту
Кажется, что это долгий, многоступенчатый процесс. Но все это, на самом деле, требует совсем мало усилий. Соотношение овощей можно менять, иногда я кладу на каждый баклажан по перцу. Больше помидор — тоже ничего не испортит. С чесноком надо аккуратно — он больше для запаха. Я кладу понемногу, перемешиваю, пробую. Не должно быть приторно!
жно запечь в духовке только баклажаны, или сразу почистить от шкурки и потушить с остальными овощами. Но это сделает вкус немного грубее.
й муж не любит баклажаны, но любит использовать эту икру в качестве соуса к спагетти. Я люблю — на хлебе или просто ложками :).
е, если готовите картофельно-мясную запеканку, добавьте на фарш слой икры — не пожалеете!