Балык-экмек со скумбрией
Автор рецептаЕда
Рецепт Максима Грачева, шеф-повара кафе Blau.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 штука | |
| 1 ½ штук | |
| ½ штук | |
| ½ штук | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 100 г | |
| 600 г |
Инструкция приготовления
- 1
Запечь помидор в духовке. Аккуратно избавить его от плодоножки, посолить образовавшуюся лунку, и отправить помидор на 20-25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
- 2
Смешать мякоть печеного помидора и креметте в пропорции один к одному.
- 3
Избавить филе скумбрии от костей.
- 4
Разрезать филе пополам.
- 5
Налить оливковое или подсолнечное масло в хорошо разогретую сковородку.
- 6
Посолить филе.
- 7
Положить скумбрию на сковородку кожей вниз.
- 8
Пока рыба жарится, приготовить салат. Нарезать половину помидора полукольцами.
- 9
Удалить из луковицы сердцевину и нарезать ее полукольцами.
- 10
Огурец нарезать полукружьями.
- 11
Соединить овощи в миске, залить оливковым маслом, посыпать сумахом и черным перцем.
- 12
Спустя три минуты перевернуть рыбу – пусть она полежит на сковородке еще минуту.
- 13
Разрезать половину багета пополам, промазать с двух сторон сыром креметте с томатами.
- 14
Положить скумбрию на нижнюю часть багета.
- 15
Сверху на рыбу положить салат.
- 16
Полить салат лимоном.
- 17
Накрыть второй половиной багета.
- 18
Положить бутерброд на теплую сковородку на минуту.