Битые огурцы
Автор рецептаЕда
Битые огурцы (они же пай-хуангуа, или smashed asiancucumber salade) — классическая китайская закуска, представляющая собой быстро замаринованные огурчики. Появились они еще до нашей эры: разбивая огурцы, можно было перевозить их в течение большего времени, в отличие от свежих плодов, которые портились в считанные дни. Со временем битые огурцы стали суперпопулярной закуской, и теперь ее можно попробовать где угодно: и в Нью-Йорке, и в Москве, и в Пекине. Считается, что битые огурцы лучше впитывают в себя вкусы маринада, чем просто нарезанные. Огурцы лучше всего использовать длинные и тепличные, с тонкой кожицей — летние с пупырышками не подходят: в них очень много семян и сока. Рецепт битых огурцов элементарный, и, чтобы приготовить пай-хуангуа, понадобится не больше 15 минут.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 300 г | |
| 3 зубчика | |
| 1 столовая ложка | |
| 1 столовая ложка | |
| ½ столовых ложек | |
| ½ столовых ложек | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Огурцы помыть, если кожура толстая, почистить.
- 3
Срезать попки и отбить огурцы плоской стороной ножа с большим лезвием так, чтобы огурцы разломились на несколько продольных полосок.
- 4
Нарезать их толстыми ломтиками.
- 5
Чеснок раздавить при помощи пресса. Добавить чеснок к огурцам.
- 6
Добавить соль и сахар.
- 7
Добавить перец чили.
- 8
Добавить уксус и соевый соус.
- 9
Добавить кунжутное масло. Хорошо перемешать огурцы с остальными ингредиентами.
- 10
Сразу же подавать.