Домашняя ветчина
Автор рецептаЕда
В приготовлении домашней ветчины из свинины есть важный нюанс: чем дольше вы маринуете мясо (2 суток хватит выше крыши), тем насыщенней и душистей получится готовая еда. В рецепте предлагают использовать шею, но, если надо, она легко меняется на окорок или лопатку. Вообще, домашняя ветчина из свинины — это идеальная закуска: готовить ее элементарно, а когда приготовишь, можно сочетать с чем угодно, от гречки и картофельного пюре до квашеной капусты и кунжутной булочки.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 кг | |
| 2 л | |
| 100 г | |
| 5 штук | |
| 15 штук | |
| 1 штука | |
| 2 зубчика |
Инструкция приготовления
- 1
В воде растворить соль, добавить специи, лавровый лист и нарезанный тонкими ломтиками чеснок. Довести до кипения, а затем дать соленаду полностью остыть.
- 2
При помощи шприца ввести соленад в мясо, прокалывая его в разных местах и на разной глубине.
- 3
Поместить мясо в оставшийся соленад и убрать в холодильник на сутки или даже на двое.
- 4
Пропитавшееся соленадом мясо обсушить бумажным полотенцем.
- 5
Перевязать кулинарной нитью, чтобы придать ему форму, а затем обмотать пищевой пленкой.
- 6
На дно большой кастрюли выложить кухонное полотенце, на него выложить мясо и залить водой.
- 7
Довести до кипения, понизить огонь до минимального и варить 3 часа. Температура воды должна быть не более 80 градусов. Чтобы проверить готовность мяса, нужно измерить его внутреннюю температуру, она должна составлять 69 градусов.
- 8
Готовое мясо остудить, избавить от пленки и нитей. Хранить в холодильнике, обернув пергаментом.