Фалафель
Автор рецептаЕда
Фалафель (Falafel) — обжаренные во фритюре шарики из перемолотого нута и символ израильской кухни, и, хотя историки прослеживают происхождение от египетских коптов, которые первыми приняли христианство и заменяли питательным горохом мясо по постным дням. Cегодня без традиционного рецепта вкусного фалафеля не обходится ни один путеводитель по кухне Израиля. Да и сам нут — один из числа благословенных ветхозаветных продуктов, поэтому приготовить классический фалафель для ханукального стола — отличная идея.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 500 г | |
| 250 г | |
| 1 головка | |
| 100 г | |
| 200 г | |
| 50 г | |
| 1 штука | |
| 200 г | |
| 20 г | |
| 30 мл | |
| 1 л | |
| 10 г | |
| 15 г | |
| 3 г | |
| 2 чайные ложки | |
| 35 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Замочить нут в холодной воде на ночь.
- 3
Лук нарезать крупными кусками.
- 4
Провернуть нут и лук через мясорубку дважды.
- 5
К фаршу из нута добавить 15 г мелко нарезанного чеснока, петрушку и 80 г кинзы.
- 6
Добавить муку, сок половины лимона, соль и специи, перемешать. Если необходимо, добавить немного воды. Убрать в холодильник на 30 минут.
- 7
Тем временем смешать йогурт с тхиной, мятой, оставшейся кинзой, соком половины лимона, 5 г чеснока, оливковым маслом, солью, перцем и сахаром.
- 8
Сформовать фалафель.
- 9
Разогреть растительное масло и обжарить до коричневой корочки.
- 10
Готовый фалафель подавать с йогуртовым соусом.